bite off라는 표현은 물어서(bite) 뜯다(off)의 의미를 지닌 구동사입니다. more than one can chew는 본인이 씹어서 삼킬 수 있는 것 보다 더 많다는 것을 의미하죠. 고로, 이 표현의 의미는 씹을 수 있는 양보다 더 많은 양을 물어 뜯는다는 표현이기에 과욕을 부리다, 능력밖의 일을 하려 덤비다 등의 의미로서 사용됩니다.