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           央广网北京7月2日消息（记者王娴 胡晓辉 王宏伟）据中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》报道，泡面，承载着无数人的生活记忆，也是工作忙碌时的速食首选。然而，这个曾经低调朴实的商品，如今却走起了“高端”路线。十几元只是直播间的价格，超市里动辄卖到二十多元一碗。广告语宣称，“每一袋都有真实厚切牛肉块，面条全都是手擀的粗面口感！”放眼整个市场，不仅国内消费者愿意买单，海外市场同样表现不俗，泡面反向出口到“泡面大国”韩国，还实现了在欧美市场的“弯道超车”。
 

        是什么让泡面越来越贵？谁在为“高价泡面”买单？拓展海外市场靠的是什么？中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》特别策划“行业洞察”，对话国内方便面行业龙头企业相关负责人王飞、北京外国语大学国际商学院产业导师赵晨。
 

王飞（左）赵晨（右）

        泡面越来越贵？站在企业角度，王飞认为，“高端方便面”只是一种局部的现象。从上世纪八九十年代到现在，随着大众收入水平大幅提升，方便面的总体价格却相对稳定，“过去一元一包的方便面，现在也就两三元一包”。这离不开企业在成本控制上的努力。从最初只有一个车间、一条生产线，到现在，企业不仅贯通了上中下游整个产业链，还建立了小麦、肉类、香料等原材料的储备机制，来保证总体价格稳定，“生产方便面需要面粉，我们就建面粉厂，需要调味料，我们就建调制品厂，需要彩色包装袋，我们又建彩印包装厂，需要纸箱，我们再建胶印包装纸箱厂”。对此赵晨认为，通过优化供应链带来成本优势，是一个成熟行业的表现。
 

方便面生产线（央广网发 受访者提供）

        单价大于等于八元的方便面，被划为“高端方便面”之列，和基础款方便面遵循完全不同的市场逻辑。赵晨分享了一组数据，根据全世界方便面协会的统计，2024年中国方便面市场的销售额下降2.4%，虽然有千亿市场规模，但这已经是连续第四年负增长；而高端方便面的增速高达20%，市场规模快速突破50亿。这组数据说明两个问题：首先，大多数选择泡面的消费者是价格敏感人群，他们对于桶面和袋面的消费正在下滑，而且对于这种基础款来说，走加价的逻辑是行不通的，曾有品牌因“加量又加价”遭到反噬；不过，随着大众的健康意识提升，围绕着健康和功能性为目标的涨价，市场是可以接受的，这跟现在主打功能和健康的饮料是类似的逻辑。
 

鲜拌面（央广网发 受访者提供）

       “每一袋都有真实厚切牛肉块，面条全都是手擀的粗面口感！”王飞介绍，从基础款方便面到高端方便面的背后，当然也离不开产品创新和技术升级。他们的企业位于河南省漯河市，他以自己的企业为例介绍，1996年，企业上线了“鲜拌面”生产项目，采用非油炸的蒸煮技术生产鲜食面，并定义为“第三代方便面”；2001年，在方便面还是袋面的情况下，企业生产出方形透明塑料碗包装的武汉热干面，不仅透明碗包装在国内可以说是划时代的，而且这也是国内首次把地方小吃和全自动工业化生产线结合起来；2018年前后，企业陆续推出了肉类包、蔬菜包、多料包、骨汤包等；2019年，随着高铁普及，企业又推出了方便在高铁上食用的自热面。
 

       这些创新产品对基本款方便面起到某种替代效应，也吸引了很多年轻消费者。然而，放眼整个方便食品领域，方便面也面临来自各种粉类、自热食品等替代品的竞争压力。王飞直言，像是柳州螺蛳粉、南京老鸭粉丝汤等方便食品，因其与地方特色小吃紧密结合，近几年颇受年轻人青睐。赵晨指出，方便食品的地域文化特色越来越鲜明，其实是满足了消费者的情绪价值，是人们对于人情原乡的回归。
 

       面对竞争，方便面企业又该何去何从？渠道变革是两位嘉宾都提到的关键词。赵晨指出，企业要重视渠道建设，尤其是传统的品牌要“有网感”，网络未必是传统品牌成交的主要阵地，但它一定是未来舆情管理、营销种草以及忠实用户社群建设方面的无形资产。王飞所在的企业高度重视渠道开拓，不仅积极借鉴开遍大街小巷的零食折扣店的模式，还加大在社交平台、直播平台及短剧植入等线上渠道的投入，以强化与年轻群体的互动。
 

中国方便面受到海外市场欢迎（央广网发 受访者提供）

        此外，中国方便面还面临来自韩国火鸡面的外来冲击，即便如此，中国方便面不仅反向出圈韩国社媒，还成功进军欧美市场。王飞介绍，出海首先要突破食品标准的问题，“如果出口到北美，需要拿到FDA认证，如果出口到欧盟国家，需要拿到Halal认证”；另一个关键是口味本土化的问题，所以他们组建了专业的研发团队，开发适应不同国家需要的口味和产品。赵晨将中国品牌出海的逻辑归纳为技术输出加文化输出的双核驱动。他认为，文化输出的优先级排在前面，“一个陌生的品牌到一个陌生的市场直接去讲技术，其实是很难的，口味才是最打动所有人的”；当然，长期来看，技术积累所带来的隐性壁垒才是竞争的“护城河”，这也是为什么中国产品比韩国产品在欧美国家更受欢迎。
 

        未来，方便面还有哪些可能性？赵晨指出，健康化、场景化、国际化是未来增长的主线，他还建议中小企业深挖地方文化特色、做好跨界合作，避开与巨头的直接竞争。这正是王飞的企业正在践行的路径：他们在产品中添加蛋白质、蔬菜、膳食纤维等，提升健康属性；还进军豆制品领域，布局与预制菜企业、餐饮渠道合作。王飞补充，出于环保考虑，企业计划将塑料碗换成纸碗等可降解材料，他还强调企业将坚持长期主义，不断提升产品品质和服务，积极开拓海内外市场，满足消费者多元化的饮食需求。

 

 

 

 

https://china.cnr.cn/gdgg/20250702/t20250702_527238655.shtml