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贾玲瘦了100斤了，你的春节怎么吃才能健康不胖？

 

　文/赵斌　　

　　春节期间，演员贾玲主演的电影《热辣滚烫》上映，瘦身100斤的贾玲让许多人直呼不可思议。许多网友表示，“看完就想去健身房”。

　　当瘦身健康，遇上美食和春节，该如何选择？龙年春节，怎么吃才能营养健康还不胖？听听专业建议！

　　如何做到营养健康还不胖？

　　解放军总医院第八医学中心营养科原主任张晔接受中新社国是直通车采访时说，如果想随心所欲地吃，还不增重、不影响健康，从营养学角度是不可能的。但是可以在满足美食需求同时，把对身体健康的不良影响降到最低。

　　春节期间，如何“拿捏”美食与发胖这对“冤家”，争取把发胖前的最后一口美食吞下？

　　张晔表示，摄入热量和输出热量的对比，决定着饮食对体重的影响，这是通过调整饮食保证健康和身材的主要原则。

　　节假日无论备宴还是赴宴，要从两方面注意：

　　首先，春节期间未必都要大鱼大肉，重要的是通过“互补”带来满足感。

　　如，对于日常吃饭品质、时间、数量都难以保证的朋友，节假日可适当增加大鱼大肉等“硬菜”；对在意健康和品质的人，准备饭菜时可以按照“一荤二素”标准。菜品以平时不易吃到的地方特色为主，更容易给就餐人带来惊喜。

　　同理，自己就餐时也可尽量选择平时不经常吃的品类，既带来丰富口感体验，也符合食材多样性要求。

　　其次，以聚餐目的为主线进行备餐。

　　比如为了交流感情要拉长就餐时间，可以选择火锅、砂锅、干锅等自带加热的菜品，增加现场操作的环节和时间；如果吃完饭还要留出更多时间聊天或转移到其他项目，则不要选择过烫菜品。

　　总之，无论是否节假日，都应该注重饮食有度、营养均衡，偶尔一两顿饭的失衡原则上不会带来实质性伤害，但长期饮食不科学，肯定对身体有害无益。

　　龙年大餐吃什么？

　　一桌什么样的菜，才能做到既美味又健康，还能应景春节的喜庆氛围？

　　一级厨师梁洪灿在接受中新社国是直通车采访时表示，假期饮食不想胖，一定要掌握好营养均衡和七分饱原则。

　　以北方习俗为例，结合多年积累的餐饮经验，梁洪灿建议：

　　——有鸡有鱼寓意“吉祥有余”，鱼选择清蒸，不仅简单易做、营养健康，还有“蒸蒸日上、连年有余”的吉祥寓意；

　　——“全家福”可选择炖海鲜，以示丰富、全面和团聚；

　　——清蒸鳜鱼、炖海鲜、手抓羊排等食材健康，可考虑作为备餐中的“主打”；

　　——荷塘小炒这样融合了多种蔬菜的菜品，颜色缤纷，同时寓意好运连连。

　　另外，针对免疫力相对较低的食客，可增加一些滋补汤品，如松茸老鸡汤、铁皮石斛炖老骨汤、羊肚菌煲羊排等都是美味且具有温补作用的美食。

　　出行餐食如何准备？

　　春节假期，不少人开车出行。

　　张晔表示，假期出行尤其是远途自驾游，提前备好恰当餐饮非常必要。

　　首先要备好充分的安全饮用水，还可以考虑携带车载加热杯，方便老年人和儿童喝温水。其次主食要合理，可以根据条件准备馒头、面饼、煎饼、馕等，但不建议准备米饭。

　　旅途中一般活动较少，不建议准备高油糖的点心类食品，不仅热量高还容易反酸，给身体带来不良影响。

　　张晔建议，长途出行可携带白萝卜、青萝卜、水萝卜等，不仅旅途中可以顺气助消化，还补充维生素，是不错的选择。总体而言，长途旅行中餐饮要切记两点：一是保证食品新鲜不变质；二是注意食品密封卫生，不受污染。

 

[번체자]

 

賈玲瘦了100斤了，你的春節怎麼吃才能健康不胖？

 

文/趙斌　　

　　春節期間，演員賈玲主演的電影《熱辣滾燙》上映，瘦身100斤的賈玲讓許多人直呼不可思議。許多網友表示，“看完就想去健身房”。

　　當瘦身健康，遇上美食和春節，該如何選擇？龍年春節，怎麼吃才能營養健康還不胖？聽聽專業建議！

　　如何做到營養健康還不胖？

　　解放軍總醫院第八醫學中心營養科原主任張曄接受中新社國是直通車採訪時說，如果想隨心所欲地吃，還不增重、不影響健康，從營養學角度是不可能的。但是可以在滿足美食需求同時，把對身體健康的不良影響降到最低。

　　春節期間，如何“拿捏”美食與發胖這對“冤家”，爭取把發胖前的最後一口美食吞下？

　　張曄表示，攝入熱量和輸出熱量的對比，決定着飲食對體重的影響，這是通過調整飲食保證健康和身材的主要原則。

　　節假日無論備宴還是赴宴，要從兩方面注意：

　　首先，春節期間未必都要大魚大肉，重要的是通過“互補”帶來滿足感。

　　如，對於日常吃飯品質、時間、數量都難以保證的朋友，節假日可適當增加大魚大肉等“硬菜”；對在意健康和品質的人，準備飯菜時可以按照“一葷二素”標準。菜品以平時不易吃到的地方特色爲主，更容易給就餐人帶來驚喜。

　　同理，自己就餐時也可儘量選擇平時不經常吃的品類，既帶來豐富口感體驗，也符合食材多樣性要求。

　　其次，以聚餐目的爲主線進行備餐。

　　比如爲了交流感情要拉長就餐時間，可以選擇火鍋、砂鍋、幹鍋等自帶加熱的菜品，增加現場操作的環節和時間；如果吃完飯還要留出更多時間聊天或轉移到其他項目，則不要選擇過燙菜品。

　　總之，無論是否節假日，都應該注重飲食有度、營養均衡，偶爾一兩頓飯的失衡原則上不會帶來實質性傷害，但長期飲食不科學，肯定對身體有害無益。

　　龍年大餐吃什麼？

　　一桌什麼樣的菜，才能做到既美味又健康，還能應景春節的喜慶氛圍？

　　一級廚師樑洪燦在接受中新社國是直通車採訪時表示，假期飲食不想胖，一定要掌握好營養均衡和七分飽原則。

　　以北方習俗爲例，結合多年積累的餐飲經驗，樑洪燦建議：

　　——有雞有魚寓意“吉祥有餘”，魚選擇清蒸，不僅簡單易做、營養健康，還有“蒸蒸日上、連年有餘”的吉祥寓意；

　　——“全家福”可選擇燉海鮮，以示豐富、全面和團聚；

　　——清蒸鱖魚、燉海鮮、手抓羊排等食材健康，可考慮作爲備餐中的“主打”；

　　——荷塘小炒這樣融合了多種蔬菜的菜品，顏色繽紛，同時寓意好運連連。

　　另外，針對免疫力相對較低的食客，可增加一些滋補湯品，如松茸老雞湯、鐵皮石斛燉老骨湯、羊肚菌煲羊排等都是美味且具有溫補作用的美食。

　　出行餐食如何準備？

　　春節假期，不少人開車出行。

　　張曄表示，假期出行尤其是遠途自駕遊，提前備好恰當餐飲非常必要。

　　首先要備好充分的安全飲用水，還可以考慮攜帶車載加熱杯，方便老年人和兒童喝溫水。其次主食要合理，可以根據條件準備饅頭、麪餅、煎餅、饢等，但不建議準備米飯。

　　旅途中一般活動較少，不建議準備高油糖的點心類食品，不僅熱量高還容易反酸，給身體帶來不良影響。

　　張曄建議，長途出行可攜帶白蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔等，不僅旅途中可以順氣助消化，還補充維生素，是不錯的選擇。總體而言，長途旅行中餐飲要切記兩點：一是保證食品新鮮不變質；二是注意食品密封衛生，不受污染。

 

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